フランスパンのクープはガッツで入れろ

製パンの専門学校というのは、実のところ、そんなに手取り足取り丁寧に教えて くれる場所ではない。 成形なんぞは、先生が一度見本としてやってみせて 「ここを‥‥こうして、こうです。さあ、みんなもやってみなさい。」 これだけだ。 もちろん、それでうまくできない学生には何度も繰り返し実演はしてくれるものの、 基本的に…
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