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我が家のホームベーカリーはいつもふわふわの焼き立てパンを焼いてくれて、 そりゃもうありがたいんだけども、 たまにはガッチガチに固いフランスパンにかじりつきたい日もあるわけで。 皮の部分がカチカチなのがいい。 「んぎぎ‥‥」って噛み千切るようなの。 バケット(フランスパン)を焼けばいいんだけど、 ホームベーカリーで焼くと食パン型のフランスパンになっちゃうし オーブンでもあまり長いのは焼けないしなぁ‥ ああ、長ーい長ーいフランスパンが食べたいなぁ‥‥ というわけでひらめいた。 ぐるぐると渦巻きにしてやれば細くて長くてカッチカチのフランスパンが食えるんじゃね？ おもいっきりリーン(質素)なパンにしたくって、生地は粉と塩と砂糖のみ。 小麦の味がモロに出るので、わざわざリスドール(フランスパン専用粉)買ってきたぜ。 いつもの強力粉よりはグルテン少なくてベタベタするんで、 うまくヒモ状に延ばせなかったがまぁ良しとしよう。 ゴツゴツと無骨な方がそれっぽい。 オーブンを限界(210℃)ので熱して焼成。 おおお、カリカリに焼き上がっていく。 20分後。焼けた。 全身パリパリの皮！って感じのカチカチ渦巻きパン！ 見かけはフランスパンからは程遠くなってしまったが、香りは焼き立てフランスパンだ。 ふわふわ感皆無な、ずっしりと重い感じがリーンなパンの醍醐味。 このままフリスビーみたいに投げたりしたい衝動にかられる。 なんか嬉しくなって、ブンブン振り回していたら、 ポキッと折れてしまった‥‥ そりゃまぁ、パンだしなぁ。 折れたパンを試食。 コイツを載せられるサイズの皿がなかったので ワイルドにテーブルに直置きで。 んぎぎっと奥歯を食いしばって噛み締め、食いちぎるこの感覚。 うん、やっぱりこれだよなぁ。 バターもミルクもタマゴも使わない、素朴な小麦の味。 こんな素朴なパンなのに、ウマイ。 今度は全粒粉とかライ麦とか入れてみてもいいかも知れない。 次は見た目ももう少しちゃんと「フランスパン」っぽくしたいなぁ。 つーかクープ(切れ目)入れるの忘れてた‥‥orz

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